Réaliser une purée de pommes de terre à l'ail rôti et au romarin

Ma recette de la purée imitant l'ail et les herbes est très pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Elle est également riche en manganèse, en vitamine B6 et en vitamine C. L'ingrédient secret qui ajoute un plus nutritionnel et donne de l'onctuosité au plat n'est pas le chou-fleur du plat, mais le millet, une céréale ancienne dont on pense qu'elle est originaire d'Éthiopie. Il était consommé par les premières civilisations et l'est encore aujourd'hui. Le grain n'a pas été génétiquement modifié ; il est riche en protéines, en fibres et il est plus facile à digérer que les autres grains. Il peut être utilisé dans les pilafs, les céréales et la pâtisserie. Il est maintenant temps de revenir à la recette.

Cette recette est sans gluten, sans produits laitiers et végétalienne. Servez-la en accompagnement de la volaille, du porc ou du bœuf, ou utilisez-la comme garniture sur l'un de vos plats végétariens ou végétaliens préférés. Profitez de cette recette saine ! Peut-être l'intégrerez-vous dans vos habitudes alimentaires saines. Avez-vous déjà essayé le millet ? Qu'en avez-vous fait ?

• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 35 minutes

Ingrédients :

• 1/2 tête de chou-fleur
• 1/2 tasse de millet
• 10 gousses d'ail rôti
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 1/2 cuillère à café de sel de mer (divisée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Préparation

Pour l'ail rôti :

• Préchauffez le four à 200°C.
• Prenez une tête d'ail et coupez les pointes de chaque gousse. Une fois que vous avez coupé les pointes, cassez la tête de l'ail pour que les gousses se séparent de la tête de l'ail.
• Sortez un morceau de papier d'aluminium. Placez l'ail au centre de la feuille d'aluminium et versez 2 cuillères à café d'huile d'olive sur les gousses. Faites un sachet avec le papier d'aluminium en rapprochant les côtés et en les repliant plusieurs fois, puis faites de même avec les deux extrémités.
• Placez le sachet dans le four et faites-le cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Pour voir s'il est prêt, pressez un des morceaux d'ail à travers l'extrémité coupée. L'ail doit être doux et crémeux.
• Lorsque l'ail est prêt, pressez l'ail hors de la gousse et retirez les parties dures. Vous pouvez congeler les restes d'ail que vous n'avez pas l'intention d'utiliser.

Pour le millet :

• Versez 2,5 tasses d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Quand elle bout, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel de mer et 1/2 tasse de millet. (Il n'est pas nécessaire de le laver comme le quinoa.) Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Pour le chou-fleur :

Divisez le chou-fleur en fleurons et placez-les dans une casserole avec de l'eau juste pour les couvrir. La cuisson dans un couteau inséré pénètre facilement. Filtrez l'eau et jetez-la. Une deuxième option consiste à faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pour brouiller :

• Ajoutez le chou-fleur cuit au millet cuit avec 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 10 à 12 gousses d'ail rôti, 1 cuillère à soupe d'olive, 1 cuillère à café de romarin frais haché et écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée. Vous pouvez également choisir d'utiliser un mixeur à main pour mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, ou de placer le mélange chou-fleur/mil dans un robot mixeur

La purée de pommes de terre à l'ail rôti et au romarin est sans gluten, et pour une version sans produits laitiers, il faut éliminer la cuillère à soupe de beurre et la remplacer par de l'huile d'olive pour obtenir une purée végétalienne et sans produits laitiers.