Cuisiner des spaghettis façon Puttanesca aux courgettes

Cette recette de Spaghetti Puttanesca aux courgettes allumettes est un repas rapide et facile à préparer pour la famille occupée. Ma façon préférée de la manger est de l'associer à une salade d'accompagnement et, pour un plat plus copieux, elle peut être associée à du poulet ou du bœuf pour un repas sain et délicieux, riche en protéines. Omettez les anchois pour les options végétariennes et végétaliennes.

• Temps de cuisson : 8 minutes
• Durée totale : 30 minutes

Ingrédients :

• 280g de pâtes sèches à grains entiers
• 3 courgettes moyennes
• 1-1/2 cuillère à soupe d'olives noires dénoyautées et hachées
• 1 boîte d'anchois, environ 6 filets, finement hachés
• 1 cuillère à soupe de câpres, hachées
• 1/8 de cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1-1/2 cuillère à soupe d'oignon vert haché
• 1-1/2 cuillère à café d'ail haché
• 1-1/2 cuillère à soupe de persil haché
• 1 tasse de sauce tomate maison cuite, ou votre marque préférée
• 100g de fromage feta, émietté

Préparation

• Lavez les courgettes et coupez les extrémités des courgettes de manière à ce qu'elles mesurent environ 10cm de long.
• Empilez quelques tranches de courgettes et coupez-les sur la longueur pour en faire de longues allumettes. Mettez les courgettes de côté.
• Mettez une petite casserole d'eau légèrement salée à bouillir. (Plus tard, vous ferez légèrement bouillir les courgettes).
• Faites cuire les pâtes.
• Pendant la cuisson des spaghettis, mettez 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail, remuez pendant 15 secondes puis ajoutez les flocons de piment rouge, les anchois, les olives noires, l'oignon vert, l'origan, le persil et la sauce tomate. Remuez bien pour mélanger, puis éteignez le feu.
• Faites cuire les courgettes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 secondes, puis égouttez-les. Ajoutez les courgettes au mélange de tomates.
• Filtrer les pâtes lorsque les spaghettis sont au stade al dente, encore légèrement fermes à la bouchée. Placez les pâtes dans un grand bol de service et ajoutez-y le mélange courgettes-tomates. Remuez bien pour mélanger. Servez dans des bols à pâtes et garnissez avec le fromage de féta émietté.